О хранении продуктов.

Источник: http://ah-dieta.ru/

Хранить скоропортящиеся продукты рекомендуется при низких температурах, которые задерживают размножение микроорганизмов.

К скоропортящимся относятся, в частности, салаты и винегреты, заправленные сметаной или майонезом, заливные блюда и студни, пирожные и торты с кремом, являющиеся хорошей питательной средой для микроорганизмов. К этому списку надо добавить мясо, особенно полуфабрикаты, рыбу, молочные продукты.

Мясо, птицу хранят в холодильнике при температуре от 0 до 8°С не более 72 ч, рыбу — 48 ч, мороженое мясо и птицу — до 5 сут, мороженую рыбу — 3 сут. Совсем другое дело, если указанные продукты поместить в морозильную камеру (с температурой от -6 до — 18°С в зависимости от типа холодильника); при этом сроки хранения значительно увеличиваются.

Вареные окорок и буженину хранят в холодильнике при температуре от 0 до 8°С до 72 ч, вареные колбасы, сосиски, сардельки — до 48 ч, полукопченые колбасы — до 10 суток.

Рыбу горячего копчения держат в холодильнике до 3 сут, холодного копчения — до 10 сут.

Свежее молоко, кефир, простоквашу, ацидофилин хранят в холодильнике не более 36 ч, кипяченое молоко — до 3 сут, сметану — до 3 сут, творог и творожные сырки — 36 ч.

Сроки хранения твердых сыров в холодильнике до 15 сут, сливочного масла — 10 сут. (а в морозильной камере — более длительное время). Куриные яйца хранят в холодильнике до 20 сут. Заливные блюда и студни можно хранить в холодильнике не более 12 ч, пирожные и торты с белково-взбитым кремом — не более 72 ч, со сливочным кремом — 36 ч, с заварным кремом — 6 ч.

Быстро портятся и вареные колбасы. Ливерные и кровяные колбасы хранят в холодильнике не более 12ч.

Следует соблюдать особую осторожность при употреблении консервов. Вскрыв банку, содержимое ее перекладывают в другую посуду и даже при хранении в холодильнике используют в течение дня.